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榴莲的功效与作用榴莲浑身都是宝挑选食用有讲究

发布时间:2021-01-22 04:28:38 阅读: 来源:计数器厂家

金枕受欢迎 挑选细识别 榴莲的品种很多,现在在市场上常见的品种有金枕、甲伦、青泥。目前市场上销量最好的是泰国的金枕。泰国金枕虽然样子一般,但好吃,皮薄肉甜,里面的果核也比较   “金枕”受欢迎 挑选细识别

榴莲的品种很多,现在在市场上常见的品种有金枕、甲伦、青泥。目前市场上销量最好的是泰国的金枕。泰国金枕虽然样子一般,但好吃,皮薄肉甜,里面的果核也比较小。笔者走访市场时发现,无论是水果批发市场、菜市、超市,几乎所有的商户都称自己卖的榴莲是泰国金枕。在果柄上也都贴着一张红色或黄色标签,上面标明着金枕二字。消费者究竟应该如何识别真假金枕呢?

从外观上其实很容易区分出金枕与其他品种的区别。金枕,顾名思义外壳偏金黄色,其他两个常见品种,无论是生果还是熟果,外壳都偏青。而且,甲伦和青泥的果壳上刺很密很尖,果肉也比较薄。

要注意的是,目前市场上出售的榴莲不一定都是来自泰国,有少部分是越南进口。越南的榴莲品种从马来西亚引进。现在业界公认最好吃的榴莲就产于马来西亚。但由于马来西亚的榴莲必须成熟了才能采摘,摘下后只有3天左右保鲜期,过期就会坏掉,因此并不容易运送到国内销售。

越南榴莲虽然有好的品种,但是因为榴莲树“年纪”尚轻,所以榴莲不够香。一棵榴莲树从成熟到结出好果大约需要50年时间,越南榴莲是新近引进的,暂时还结不出像马来西亚本地产的榴莲那么优质的果实来。十几年后,越南榴莲的品质或许能追上马来西亚的水准。但目前市场上,仍是以泰国榴莲最出色。

滋补堪称王 寒性体质更适宜

应该如何挑选好吃的榴莲?笔者向各个经营户讨教。有10年卖果经验的李女士告诉笔者,挑选榴莲首先要看外形,一定要选择长形的,长得像狼牙棒的,这样的榴莲皮薄肉多,果核也比较小。而且要选外壳有些开裂的榴莲,这表示已经熟透了,口感更甜。再看榴莲表面刺的疏密,一般来说,刺越密的,果肉越少,刺疏的果肉才厚。此外。还要看果实的颜色。颜色太深的榴莲很可能熟透了,选择颜色不深不浅的,口感最好。最后还要闻闻榴莲的“尾巴”,如果有浓浓的果肉香是最好吃的。

榴莲的营养价值不可小觑。榴莲营养丰富且均衡,果肉中含有蛋白质,维生素B1、B2,维生素C等,以及钙、铁、镁、磷、锌等矿物质。因此才有水果之王的称号。

民间有“一只榴莲三只鸡”的说法,是指榴莲有大补的功效。广西中医药大学第一附属医院治未病中心主任医师邱全介绍,榴莲属于滋补有益的水果,可以补肾壮阳,健脾补气,温暖身体,特别适合寒性体质者。受痛经困扰的女性,以及妇女产后补养身体都比较适合。

榴莲虽好,但性热,一次不能吃太多,否则容易“上火”。邱全说,咽痛咳嗽、感冒和糖尿病患者,都不适合多吃榴莲,否则会导致病情恶化。吃榴莲的同时,适当搭配吃些山竹,可降“火气”。

选购榴莲时,裂痕太大的榴莲最好别买。因为里面的果肉有可能已经受到污染,变质腐烂后再食用,容易引起肠胃不适。

榴莲外皮厚且有刺,破开时,稍不留神就会被尖利的刺给弄伤,食用起来比较麻烦。很多第一次食用榴莲的人会对开榴莲束手无策,但经营户黄小姐告诉笔者,其实榴莲样子看起来很坚硬,只要找对纹理,从有裂缝的地方入手,用水果刀轻轻一划就破开了。

榴莲除了可以像其他水果一样直接食用之外,还可以做成各种菜肴。西式菜品当中,用榴莲做甜品最常见,其中又以榴莲班戟最为出名。因为班戟是用弹劲十足的表皮,裹上新鲜的水果内馅和奶油制成的,榴莲如奶脂般香滑的口感,与奶油搭配天衣无缝,因此榴莲班戟很受人喜爱。

中餐当中也有用榴莲入菜的,榴莲煲鸡便是一道有名的大补汤。榴莲营养价值很高,鸡肉蛋白质含量高,两者结合在一起,炖出来的汤补而不燥,性质温和。而且,榴莲经过熬煮之后,特殊的气味会减少,闻不惯榴莲气味的人也可尽情享用。

这道汤的做法也很简单,将汆过水的鸡肉放入清水中,榴莲的外皮切成小块一起放入,再加入姜片、红枣等配料,最后将榴莲肉一起放进水里煲。猛火滚起之后改用小火。吸了鸡肉精华的榴莲肉,经过高温熬煮之后入口即化,十分绵烂,味道非常独特。

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