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早餐粥保质180天哪些食物不会变质《新闻》

发布时间:2020-09-15 01:47:49 阅读: 来源:计数器厂家

网导读:近日很多人发现市场上的早餐粥保质180天,早餐粥保质180天虽然很长,但经过检测发现是合格产品,并未添加防腐剂。其实生活中不少东西的保质期也很长,下面来看看哪些食物不会变质吧。

一、杯装早餐粥保质期竟有180天:

近日,市民张女士被长寿粥所困扰:塑料杯里的早餐粥保质期竟然长达180天,而且配料表里声称没有添加防腐剂,谁信?

成都商报记者通过网络检索发现,其实,这样的疑问从2011年开始便不断涌现。但均未得到科学解释。

那么,这些长寿粥到底有没有添加防腐剂?会不会存在食品安全隐患?11月29日,成都商报记者从超市、早餐店、包点铺等地共购买了3家公司生产的4种早餐粥共计20杯,保质期为3~6个月不等,然后委托成都市食品药品检验研究院进行检测。

昨日,成都市食品药品检验研究院提供的检验报告显示,所有送检早餐粥中均未检出防腐剂、甜味剂。四川农业大学食品学院副院长李诚表示,采用高温灭菌的技术可以起到防腐作用。

检测: 样品均未添加防腐剂 微生物未超标

11月29日上午,成都商报记者先后走访多家超市、早餐店及包点铺,随机购买了市场上较为常见的成都苏发御和食品有限公司银耳粥5杯、黑米粥5杯,四川旺比食品有限公司甲比牌小米粥5杯,成都巧宜速食品有限公司黑米粥5杯,共20杯。然后委托成都市食品药品检验研究院进行检验。

主要检验样品中是否含有苯甲酸、山梨酸等防腐剂,甜蜜素、糖精钠等甜味剂,菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等象征食品卫生的微生物项目。

两周后,检测结果终于出炉:所有项目全部合格。未检出苯甲酸、山梨酸。这是两种最常见的、安全性能相对较高的防腐剂,检品中未检出苯甲酸、山梨酸,基本可以说明其中未添加防腐剂。成都市食品药品检验研究院副院长谯斌宗表示,样品微生物项目合格意味着其生产环境卫生状况良好,不会引起食品变质,从而危害人体健康。

释疑: 经高温杀菌 杯装食品最长能存一年

我们生产的早餐粥中绝对没有添加防腐剂。昨日,巧宜速食品有限公司总经理张建飞对市民的质疑予以回应,之所以可以保存6个月,是因为对粥进行了高温消毒。我们专门从德国进口杀菌釜。随后,张建飞介绍了早餐粥的生产工艺,首先灌装并密封,然后直接放进杀菌釜高温消毒。在100多度的高温里放四五十分钟后,早餐粥就可以出厂了。理论上最长可以放一年。

高温杀菌后,如何起到防腐的作用呢?四川农业大学食品学院副院长李诚表示,在120℃左右的高温中,密闭早餐粥中的微生物会被杀灭,处于无菌状态。微生物没有了生长和繁殖的条件,所以食物就不会变质,从而起到了防腐的效果。而现场灌装的早餐粥极易混入空气中的细菌,冬天在常温下最多放两三天就会变质。因此,建议市民,在选购早餐粥时,一定要选择有证照的门店消费,同时注意查看早餐粥是否获得生产许可,即有QS标志或新版SC编码。

除了这些早餐粥外,生活中不少食物也不会变质的哦,甚至在常温中也能保存很久,日常饮食中多选择这些食物健康更能保证,下面来看看有哪些食物吧。

二、哪些食物不会变质?

1、白酒

酒精含量超过10%的白酒,本身就具有消毒作用。在密封条件下,微生物不容易侵入,且难以繁殖,所以是永远不会变质的。但这并不意味着酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味减弱;酱香型陈酒是好酒,而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论。

2、蜂蜜

新鲜成熟的蜂蜜,为透明或半透明的胶状黏稠液体,糖占蜂蜜总量的3/4以上,水分含量少,细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外,蜂蜜中还含有0/1%~0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品,放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸,不能食用。

3、食醋

食醋具有抑菌、杀菌的作用,可用于食品保鲜防腐,如酸渍。醋的保存期比较久,但也受工艺、原料影响。工艺较好的酿造陈醋,用坛子密封好放在地下,年份越久味道越醇香。

4、固体食糖类

固体食糖类包括常用的白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大,不利于微生物生长,很难受到污染。食糖也常常用来保存食品,如蜜饯、果脯等。但食糖容易吸潮,如果放置不当,性质改变,就会受到微生物污染。

5、食盐

食盐主要成分是氯化钠,化学性质非常稳定。与食糖一样,食用盐经常被用来保存食品,是天然的防腐剂。我们常吃的碘盐,如果不避光和避高温,放的时间太长碘含量会减少,但是盐品质并不会改变。

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